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Soupe de courge thaï au curry

Soupe de courge thaï au curry

Soupe de courge

La soupe de courge au curry d’inspiration thaïlandaise vous réchauffera à coup sûr dans une journée froide! Elle est naturellement crémeuse moelleuse et si délicieuse! Cette soupe saine serait un ajout fantastique à votre menu de vacances et constitue un dîner de nuit réconfortant servi avec un côté de pain croustillant.

INGRÉDIENTS

  • 900 grammes de courge
  • 1 et 1/2 c à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c à café de gingembre frais pelé et râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne en option
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 c à soupe de pâte de curry rouge

GARNITURE (FACULTATIF) :

  • Coriandre fraîche hachée
  • Arachides rôties hachées
  • Flocons de piment rouge
  • Quartiers de lime
  • Crème de noix de coco
  • Graines de sésame noir et / ou blanc

INSTRUCTIONS

  • Préchauffer le four à 200° C et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Rôtir la courge :

  • Coupez la courge en deux sur la longueur, utilisez une cuillère pour retirer les graines.
  • Transférer la courge sur la plaque à cuisson préparée, côté coupé vers le bas, et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et complètement cuite.

SAUTER :

  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et faire sauter encore 1-2 minutes.

MIJOTER :

  • Une fois que la courge est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez une grande cuillère pour retirer la chair. Ajoutez-la à la poêle, avec la pâte de curry rouge, le poivre de Cayenne et le sel. Mélanger le tout, puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.

MIXER :

  • Utilisez un mixeur à immersion et mélangez la soupe directement dans la casserole ou louchez soigneusement la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
  • Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour l’éclaircir et mélangez à nouveau. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

SERVIR :

  • Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre hachée, d’arachides grillées, de graines de sésame et d’une pincée de jus de citron vert.

REMARQUES

  • Conservation : la soupe de courge peut être conservée au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
  • Convient au congélateur : la soupe peut être congelée jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen.

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